第90章厨神系统07(第4/7 页)
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锅,蛋黄的味道没有浸进去,因为蛋黄太硬太熟了,并不是梦里吃到的沙质感。
寻苓想了好一阵,终于发现影响蛋黄沙质的是第一步白水煮蛋的时间,以及后面闷几分钟的步骤。
那时候蛋黄还未完全熟透,闷几分钟,蛋黄会形成沙质。
最后,便是各种配料的配比,这是最麻烦寻苓也最不擅长的,好在几天下厨下来,她的经验点已经攒了不少,有差不多一千五,她全都换成了点数,还是和以前一样,分成两等份,加在了火候和调味上。
火候和调味分数差不多有了二十,依旧很低,但冥冥中,寻苓开始感觉到那种“感觉”。
比如吃到鸡蛋后,她能凭借舌尖品尝的味道,隐隐感觉是哪一味调料放多了。
冰糖得多一点,盐也要多,花椒和干辣椒少一点,生抽和老抽的比例也很严格。
为了彻底弄清楚这个比例�
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