第91章 糖醋排骨(第1/2 页)
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南枝无奈摇摇头,眼底却盛满了细碎的笑意。
她将第一张、也是目前唯一一张点单贴在墙上,随后取来剁成小块的肉排。
排骨已经被冷水浸泡出血水,确保没有腥味。
起锅烧油,放冰糖炒至融化,随后下排骨煸炒到通体金黄。
加入热水、蒜、姜、酱油、料酒和醋,再大火焖煮至收汁。
等待时,南枝也没闲着,继续教谢屿切菜的要领。
谢屿问:
“我怎么感觉你做的糖醋排骨不一样?”
南枝边下刀,边解释:
“糖醋排骨流传很广,且在川、浙、沪、淮扬这些菜系里做法各不相同。比如在沪菜里,特点就是加番茄酱,而在浙菜里,做法更加精细,口味偏重。不过前两者至少是烧菜,在川菜里,糖醋排骨则是凉菜。”
“凉菜?糖醋排骨还能做凉菜?”
谢屿觉得
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