第66章植物间谍8(第3/7 页)
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石磨磨成豆浆,煮熟,用卤水或者石膏点豆腐,等它凝固后就是豆花,也可以加入盐或者糖来食用。
也可以把它倒入木框中,然后压成型,等待一段时间,就是嫩生生的豆腐。
在缺肉的时候,豆腐是古人重要的蛋白质和脂肪来源,而且口感软嫩,对没条件清洗牙齿保养牙齿、年纪轻轻牙口不好的古人可谓是老少皆宜;
若是没有石膏或者卤水,把豆浆煮沸,表面结出一层豆皮捞起来,那就是腐竹。
或者把豆腐切成小块,用盐、酒腌制一下,放在坛子里发酵自然生出白霉,就是腐乳。当然,如果有辣椒或者其他调料加入其中就更美味了。
而且豆浆、腐乳、腐竹操作方便,学会那技术每个小家庭都很方便自制,既可以丰富餐桌,也是家庭重要的经济来源。
榨取豆油在很早就有,早先是纯人力的方法,先把大豆做�
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