41.宫廷岁月041(第2/4 页)

慢煮，煮的时候还得不停搅合，最后陶锅里的液体会慢慢变稠。这既是因为水分蒸发，淀粉增稠，也是因为琼芝菜起作用了。琼芝菜又叫石花菜、寒天，有着丰富的胶质，是自然界可以用来制作凉粉的东西之一。

素娥也是有一次吃到了御膳房的‘素水晶脍’才晓得这时候已经在用这个了——水晶脍就是猪蹄冻，但只有冬天能吃就比较可惜。再加上一些人更爱吃素，这种素水晶脍如今也是颇为流行的一道小食。

拿出装了琼芝菜的小布袋，将锅里抹茶绿的‘糊糊’倒入糕饼模具。只等稍凉一些，就可以连带着模具一起放到装了冰块的带盖小桶里了，等待着冰镇定型。

这就是一份‘抹茶乳酪’做好了，素娥还有一份荔枝琉璃果子要做。做荔枝琉璃果子首先要做的，就是往水里加入干紫苏叶，以及另一个装了泡好的琼芝菜的布袋。煮好后，只等稍稍降温就往紫苏水里滴入果醋。

其实最好用柠檬汁的，因为柠檬的酸味有果酸的香气，味道也合宜。但现在哪里去找柠檬？别说柠檬了，就连枸橼、酸橙这些都找不到！

素娥平常洗头喜欢最后用枸橼汁抹头发，平衡手工皂的碱性。那些枸橼是从浣衣处得来的，用枸橼皮洗衣服在浣衣处很常见。但枸橼是深秋成熟的果子，一般越冬后就用不了多久了。也就是太后偏爱新鲜枸橼皮洗过的衣服的香气，所以会在冰窖里藏一些，备着夏天用。

但就是这样，也不一定能支撑到夏尽秋初现在就是这样，哪怕太后娘娘都没有新鲜枸橼洗衣服了，得用干皮，哪里还有枸橼汁？素娥也只能用果醋。

果醋也不用加很多，一点点就足够完成一个‘化学反应’了。加过‘酸’的紫苏水开始变色，由原本的茶褐色变成了一种非常美丽的深粉色。

这个时候素娥又去剥荔枝，剥出荔枝后剖开去核。

准备小盏，盏中铺上泡好并擦干表面水分的半张荷叶，然后就往荷叶上倒之前煮好的紫苏水，并往其中放入一瓣荔枝肉。最后将荷叶拢起来，像包一个豆腐皮包子一样，还用了丝线打结。

素娥总共做了这样六个，一起将丝绳的另一头系在一根长筷子上。长筷子有架在冰桶上，就让这些琉璃果子吊着冰镇定型。

素娥上辈子做这个琉璃果子时，是用保鲜膜包的，这样自然形成的褶子纹路会更细密，果子身上也能更平滑。但如今不是没有么，就只能有干荷叶代替了。鲜荷叶都不行，容易折断，折出来的褶子想也知道会很

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